□ 제목

두부과자 전문브렌드 쿠키아의 탄생과정

□ 회사소개

- 회사명 : 주식회사쿠키아

- 주력제품 : 두부과자

- 설렵연월 : 2011년 8월 8일

- 종업원수: 12명

- 연매출액 : 1,000,000,000원(2017년)

□ 대표이미지

□ 창업동기

  2007년에 아동 교육 경험을 바탕으로 사회적약자인 결혼 이주여성들과 함께 지역 아동 및 주부들을 대상으로 여수 화양초등학교 등에서 잉글리쉬 쿠킹키즈 요리교육을 진행하였습니다, 이러한 사회활동이 뜻하지 않게 지역 사회 호응을 크게 받게 되면서, 2011년 쿠킹아카데미(주)법인을 설립하게 되었고, 이후 사업서비스의 양적 질적 확대와 사업 수익구조 개선을 위하여, 2015년에 ㈜쿠키아를 설립, 아이템으로 두부과자를 이용한 체험형 교육서비스와 함께 두부과자 제조기업을 창업하게 되었습니다.

□ 성공전략

 창업기업의 창업자 입장에서 바라본 주식회사 쿠키아 성공전략은 어떤 특별함 경영전략에 있기 보다는 창업기업 대표로서 기본에 충실하는 것입니다. 여기서 기본이란 첫째는 기업가정신, 둘째는 창업아이템에 대한 창업자의 전문성입니다. 창업자 김명신은 아동을 대상으로 다년간 요리 체험교육 노하우와 인프라를 갖추고 있었으며, 아이들에게 안전하고 건강한 먹거리 공급과 지역 농산물을 활용한 제조기반 구축이라는 소신이 있었고, 그리고 그러한 사업적 소신을 포기하지 않는 인내가 오늘날 주식회사 쿠키아를 만드는데 창업자의 공로라고 생각합니다.

 주식회사쿠키아의 성공전략은 첫째, 사회적기업으로서 취약계층에게 사회서비스·일자리를 제공하여 지역주민들의 삶의 질을 높이기 위한 노력하는 것입니다. 둘째, 농식품기업으로서 국내산 식재료로 안전하고 건강한 먹거리를 대국민에 공급하는 것입니다, 셋째, 농어촌 기반 기업으로서 원재료 생산기반인 지역 농어촌경제와 함께 발전해 가는 것입니다.

 우리의 내수시장에서 과자류 시장은 바늘이 들어갈 틈이 보이지 않을 정도로 대기업 시장지배체제로 고착화되어 있습니다, 그러한 경제환경에서 과자류 창업기업은 혁신으로 새로운 틈새시장을 개발, 개척해가야 하는 과제가 있습니다, 기업 단독으로 극복하기는 어려운 과제입니다, 농업기술실용화재단의 창업지원프로그램을 통하여 틈새시장을 효과적으로 공략하였습니다, 특히, 농협 하나로유통 ,GS홈쇼핑, GS편의점, GS리테일, 엔젤리너스, 이마트, 헬로 네이처, 일본수출 등의 유통채널 개척에 큰 성과를 거두었습니다. 앞으로 주식회사쿠키아는 과제는 기존의 틈새시장 확장하거나 새로운 틈새시장 개척해야 하는 것입니다. 농업기술실용화재단 다양한 창업 성장프로그램은 주식회사 쿠키아의 과제 해결에 있어서 앞으로도 큰 도움이 될 것입니다.

□ 주요제품

 주식회사 쿠키아가 생산하는 제품은 두부를 가공한 과자입니다. 두부과자는 100% 여수 국내산 콩으로 만든 두부를 27% 함유한 과자로서 상품 종류에는 오리지날 뚜부과자과 이를 기초한 첨가물에 적용 따라서 여수 돌산갓이 첨가된 갓뚜부과자와 식물성 영양소를 높인 5곡 뚜부과자가 있습니다.

 원재료인 두부는 100% 여수 국내산 콩을 원료로 하며, 어린이 간식용으로 단백질 함량을 높인 두부 27% 함량하고 있습니다. 맛에 있어서 기름기가 적어 깔끔함, 담백함, 바삭함을 특징으로 합니다, 이는 생산과정 유탕처리 후 원적외선 오븐건조 처리로 종이 위에 과자를 두면 기름이 묻어 나오지 않을 정도로 튀김 두부과자 특유의 기름 냄새를 낮추었기 때문입니다, 검은깨와 아몬드를 첨가하여 고소한 맛이 일품입니다.

 갓 두부과자는 전라남도 여수의 특산물인 돌산갓을 첨가물로 합니다. 여수 돌산갓은 우리의 옛 왕조시절 왕의 진상품이였습니다, 갓에 포함된 시니그린은 갓에 매콤한 맛을 나게 하는데, 이는 유탕처리된 두부과자의 느끼함을 낮춥니다, 또한 갓은 소화작용을 촉진하는 효능을 포함하고 있습니다.

 오곡 두부과자의 경우 식물성 비타민 함량을 높인 제품으로서 흑미, 현미, 조, 기장, 수수이 포함되어 있어서 어린이 간식으로 제격입니다. 특히 현미는 각기병 예방에 필수적인 비타민B군이 포함되어 있으며, 또한 식이섬유 함량이 높아 소화촉진 작용을 합니다.

 포장은 지퍼팩을 사용으로 기름 산화를 낮추어 오래 두고 먹어도 깔금하고 바삭한 맛을 느낄수 있게 하였고, 전 생산과정에 있어서 HACCP를 적용하여 제품 품질의 안정성과 신뢰성을 높였습니다.

 두부과자는 아이들 영양간식, 술안주, 차, 커피, 우유와 곁들임 음식으로 다양하게 활용 가능하며, 맛이 일품인 프리미엄 두부과자입니다.

 뚜부과자는 온라인과 PB상품으로 생산되어 농협하나로유통, 엔젤리너스 커피를 통해 판매되었고 2017년 주식회사 쿠키아에 매출 10억을 달성시킨 제품입니다.

□ 사업성과

 (주)쿠키아는 두부과자 생산업체로 2017년 매출 10억원을 달성하였습니다. 2017년 매출구성의 분포도는 농협하나로마트30%, GS홈쇼핑30%, 엔젤리너스20%, 온라인10%, 일반판매5% 입니다. 쿠키아의 직원은 12명으로 20~30대 청년층 식품전공자들을 위주로 고용되어 있으며, 사회적기업으로서 지역내 저소득층 다문화가정 여성을 직원으로 고용되어 있습니다. 2015년 이후 매년 원재료인 잡곡 등의 계약재배 면적확대로 농가의 안정적 소득원 및 농가소득 증대에 기여 하였고, 2015년 이후 신제품 개발 성과를 통하여 농식품 산업영역에서 기업 및 제품 브렌드 가치에 대한 부가가치 향상과 유통시스템의 안정화·고도화를 통하여 유통시간 및 유통비용 등을 절감하였습니다, 이에 대한 결과는 농가수취가격 제고와 완전 계약 재배로 생산농가의 소득 안정 도모하게 되었습니다.

 전라남도 및 타 시도의 사회적약자인 장애인, 고령자 등을 대상으로 2015년 3,500명, 2016년 1,200명, 2017년 5,000명에게 두부과자 및 후원금 기부하였습니다.

□ 2018발전전망 기대효과

 2017년 목표 매출액 10억 달성은 기업 성장 가능성과 성장 속도에 탄력을 주고 있습니다, 2018년은 30억 매출을 목표로 하고 있으며, 내수시장으로 농협 하나로유통 ,GS홈쇼핑, GS편의점, GS리테일, 엔젤리너스, 이마트, 헬로 네이처를 통하여 유통량 확대할 것이며, 해외시장으로 일본시장 진출을 진행하고 있습니다. 현재까지 확보된 유통채널와 스마트공장 보급 확산 사업에 선정은 농업기술실용화재단 창업지원프로그램을 적극 활용한 결과입니다. 앞으로 해외 수출 부문에서도 농업기술실용화재단 수출프로그램을 적극 활용할 계획입니다. 앞으로 (주)쿠키아는 우리 농산물을 이용한 다양한 기술개발을 통하여 두부과자처럼 소비자들에게 사랑 받을 수 있는 제품을 생산할 것입니다.